「味覚のわからない子どもたち」を誤った方向に誘導する研究者とNHK (松沢呉一) -4,064文字-

2014年11月04日 18時41分　
カテゴリ：メディア • 飲食

日本の子どもに異変が起きている?

半月ほど経ってしまいましたが、まずはこれをお読みください。

３０％余の子ども味覚認識できず

「甘み」や「苦み」などの味覚について、およそ３５０人の子どもを対象に東京医科歯科大学の研究グループが調べたところ、基本となる４つの味覚のいずれかを認識できなかった子どもが全体の３０％余りを占めたことが分かりました。
研究グループは味覚の低下は食生活の乱れや生活習慣病につながるおそれがあるとして、子どもたちの味覚を育てることが必要だと話しています。

調査を行ったのは、東京医科歯科大学の植野正之准教授の研究グループです。

研究グループは、おととし、埼玉県内の小学１年生から中学３年生までの３４９人を対象に「甘み」や「苦み」など基本となる４つの味覚を認識できるかどうか調査を行いました。

その結果、「酸味」を認識できなかった子どもは全体の２１％で、「塩味」は１４％、「甘味」と「苦み」については６％の子どもが分からないと答えました。

また、いずれかの味覚を認識できなかった子どもは１０７人と全体の３１％を占めました。

研究グループによりますと、味覚を認識できなかった子どもはジュースを毎日飲んでいたり、野菜の摂取が少なかったりしたほか、ファストフードなどの加工食品を好む傾向も見られたということです。調査を行った東京医科歯科大学の植野准教授は、原因ははっきりしないものの味の濃いものを好むことが味覚の低下につながっている可能性もあるとしたうえで、「味覚が認識できなくなるとさらに味の濃い食品を好んだり食事の量が増えたりするため、食生活の乱れや生活習慣病につながるおそれがある。子どものたちの味覚を育てることが必要だ」と話しています。

日本の子どもに異変が起きている。一大事でございましょう。

しかし、「味覚がわからない」という表現が意味する内容がわからない。それがわからないと、子どもに何が起きているのかもわからない。

大きくみっつの可能性があります。

1)子どもらはそれぞれの味を違うものとして受け取っているが、言語的に区別ができていない。
2)それぞれの味を受け取っているが、同じものとして知覚されている。
3)その味覚自体が最初から知覚されていない。

このみっつは別物です。1は純粋に言語的な問題。2は味覚として区別できていない問題。3は知覚できない問題。

1はもっぱら知識や訓練の問題。2と3は味蕾なり神経なり脳なりの異常の可能性があります。