大久保嘉人に見る、ベテランの味わい方(J論)

2020浦和レッズ・キャンプ徒然[つれづれ]『第3回−沖縄の食事と、穏やかな風』

 

沖縄料理は美味しい

 沖縄料理は他の土地にはない独特なものが多いですよね。野菜や豆腐などを炒めた『チャンプルー』や豚バラ肉の角煮『ラフテー』などは馴染み深いですが、同じく豚肉料理の『ミミガー』(耳皮)やチラガー(顔皮)などは、もしかしたら苦手な方もいるかもしれません。また琉球方言で『ヒージャー』と呼ばれる山羊料理は現地でも苦手な方もいるらしく、少し匂いがきついのが特徴です。

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