壁を軽快に乗り越える中川えりな—狼煙派の決起[下](松沢呉一)-2,343文字-

2018年11月16日 17時51分　
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「つながりの速度よりつながりの強度—狼煙派の決起[上]」の続きであるとともに、「心のナチスも心の大日本帝国も抑えろ」シリーズの続きでもあります。

魅惑のペルー料理

先々月、チンコのある女とマンコのある男たちとでペルー料理を食べに行きました。東京レインポープライドの山縣さんがペルーに行ってきて、ペルー料理がえらくおいしかったと言うので、日本でも食べられる店を検索したら、都内に数軒ありまして、そのひとつが大久保の「ワンチャコ」でした。

私は、ペルー料理を含めた南米料理に馴染みがなく、「豆料理と芋料理か」なんて思っていたのですが、もっともっと多彩です。肉料理も魚料理もパスタも米料理も。

ペルーではもっと食材が豊富だそうで、とくにペルーはイモの種類が多彩。ジャガイモの原産地だけあって、ジャガイモだけで数百種あって、他のイモを合わせると三千種にもなるんですってよ。

そっか、だからジャガイモの品種名には「インカ」がつくのか。ペルー料理店に行って初めてジャガイモの原産地がペルーだって知ったぜ。

この曲、メチャ好き。

ペルーでは料理によってイモを使い分けるのですが、その一部しか日本では手に入らないので、現地のままの再現は無理で、日本で入手できるイモで代用。天竺鼠(モルモット)料理のクイも食用としては輸入されていないので、ペット用のモルモットを自宅で殺して食べるしかないとのことで、実際にペットのモルモットを食べたという話もあるらしい。本当かどうかはわからないですけど。

ジャイアントコーンは乾燥した硬いのしか食べたことがなかったのですが、茹でただけのジャイアントコーンはあっさりした甘みがおいしい。これを食べられただけでも幸せ。

※「ワンチャコ」の看板。これは酒場ヴァージョンで、レストラン・ヴァージョンの看板はまた別にあります。別の店ではなく、時間帯で分けているのでもなく、一緒の店です。

ペルー料理の秘訣・中川えりなの秘訣

世界五大料理のひとつと言われ、世界的に人気が高まっているペルー料理の特徴は、移民で成り立っている国の歴史を反映して、各地の料理をごちゃまぜにして、独自のものに発展させているところです。「これのルーツはあれだな」とわかるものもあるのですが、味付けは違って、「どっかで知ってるけど、この味はなんだっけ」と、味覚のデジャブにしばしばとらわれます。

中川えりなの母親は日系移民の三世のため、家でもペルー料理を食べ慣れていて、ペルー現地でも食べているのですが、彼女もすっかりこの店が気に入って、あのあとまた食べに行ったそうです。行った人全員が気に入りました。